肾是人体非常重要的器官之一，担负着身体的很多生理机能，不论男女，肾脏的健康都是重中之重，拥有一个健康强健的肾脏，工作和生活才会更有精神，如果肾脏不好，就会容易疲劳，那对工作和生活也是有着很大影响的，所以生活中，除了要进行适当的锻炼来强健体魄，合理的调整生活习惯之外，也有一些食物对于肾脏也是很好的。今天要说的植物叫做刺老芽，可能有些朋友没有听说过，其实它全身都是宝，还被誉为是“天下第一山珍”。

刺老芽的叶和根中，含有皂甙，而且根中还含有生物碱和挥发油以及醛类物质，对过度疲劳引起的无力有显著效果，而且治疗抑郁的效果也很好。刺老芽的根皮还可以入药，不仅能够活血，止痛，对于肾虚阳痿，风湿，神经衰弱这些也事有奇效的，而且还可用于治疗慢性胃炎，胃痉挛，糖尿病等病症，这是一种，比人参还“贵”的植物，男人吃了强“肾”，也是抑郁良药。除了叶和根，它的芽也有很高的营养价值。

刺老芽有着很高的营养价值，它所含有的微量元素种类非常的丰富，达到二十二种，而且其中一些人体所必需的钙、铁、锰等微量元素的含量比人参都要高，它所含有的氨基酸种类也是很丰富的，达到十六种，因此刺老芽被誉为“天下第一山珍”，它的嫩芽还可以食用，味道很清新，不过，采摘的季节有限制，最好的是春末季节嫩叶还没有伸展平的那种，吃法也有很多，可以炒，炸，腌，炖，还可以在做粥，做汤的时候加一些，也是很不错的。而且做出来也是很漂亮的。

下面来说一些刺老芽嫩芽的一些吃法，第一种是炸：把刺老芽清洗之后，过一下沸水，焯一下水，然后把鸡蛋液和淀粉搅拌成糊状，把刺老芽裹上搅拌好的糊，下锅油炸，炸熟即可，做出来的成品看着黄绿相间，非常的漂亮。第二种就是清炒，先过沸水焯一下，然后稍微炒一下调味即可，可以和肉一起炒，出来也是很美味的，也有很多人喜欢这样子吃。当然也可以用沸水焯熟后，用盐腌起来留到冬天慢慢食用。

由于刺老芽的外部长满了尖刺，所以采摘起来也是非常的不容易，但是在东北山区，人们却很喜欢这种食物，每年春天都会上山采摘尝鲜，刺老芽吃起来也是一种美味，还被认为是山野菜中的最上品。

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