大蒜是一种令人愉快又令人担忧的植物。当它出现在法国人的餐桌上时，保守的英国人认为这是一件“麻烦”的事情。当时，英国圣公会规定，吃大蒜的神父不能担任牧师。但目前，大蒜被公认为不可替代的保健食品，已成为全球流行的大蒜热。

古人曾经崇拜

早在5000年前，人们就开始自己种植大蒜。巴比伦的一位国王喜欢大蒜并且沉迷于大蒜。他命令他的臣民向皇家餐厅致敬，因为大蒜可以烹饪各种菜肴。全国都以吃大蒜为荣。巴比伦人还将大蒜汁涂在身上，并为婴儿擦洗。他们将大蒜串在脖子上，戴在鞋子或墙壁上，甚至将大蒜视为圣物。在他死后，他甚至以大蒜为葬礼。

古埃及人相信大蒜是力量世界的象征和来源。公元前2700年，古埃及国王驱赶数十万平民和奴隶为他建造胡夫大金字塔时，农民工受到瘟疫威胁，因大蒜供应不足而罢工。国王不得不用1600天赋金购买大蒜。正是大蒜的强大作用，让农民工完成了这个宏伟的工程。在古埃及，大蒜还被用来通过将大蒜瓣放入子宫来测试女性的怀孕情况。一夜后，如果女人嘴里有大蒜味，就是怀孕了，否则就没有。

古希腊之父海波医学家克拉迪说：“大蒜可以治疗牙痛、麻风和癫痫。”古希腊运动员用大蒜来增加肌肉力量，而古罗马人用大蒜来增加战斗力。公元2世纪，古罗马军队用大蒜防治士兵流行性肠胃炎、呼吸道疾病和肠道寄生虫病，保持了军队的战斗力。古代以色列人也喜欢吃大蒜。他们把大蒜袋绑在胳膊上，希望用大蒜驱邪。

十八世纪初，英国爆发了一场瘟疫。大多数喜欢大蒜的法国牧师都是安全的，但许多英国牧师死亡。这一课终于让英国人认识到了大蒜的价值。第一次世界大战期间，英国军队缺乏药物，因此大蒜被用来治疗士兵的疾病，收到了很好的效果。当时，英国军队明确规定，每个人最多必须保留十个大蒜头！二战期间，还没有磺胺类药物和其他抗菌药物。英国军队中有数千人患有溃疡伤口，一些疾病开始蔓延。英国政府购买了数千吨大蒜，送到前线和医院。伤员吃了大蒜，情况果然好转。

西汉时期，张钱被派往西域，把大蒜带回了中国。古称胡蒜，故又称胡蒜。三国时期，诸葛亮率领百万大军南下夺取孟火。没想到，孟火暗中率领蜀军来到了崎岖阴森的吐龙洞。结果蜀军感染了瘟疫，面临全军覆没的危险。诸葛亮请教一位老人。老者对他说：“去正溪，有一个隐士，名叫万安隐士。草羊前的草叫做‘韭菜叶云香’。如果你嘴里含着一片叶子，瘴气就会不被污染。”诸葛亮照他说的办了。 ，全军安然无恙。这个“叶芸香”实际上是大蒜。

今天人们被视为一切灵丹妙药

近年来，由于大蒜的防病治病作用，大蒜已成为风靡全球的天然保健食品，甚至被誉为“灵丹妙药”。

1960年代后期，一位英国医生偶然发现大蒜具有溶解体内淤血的能力，从而治疗和预防冠状动脉栓塞和脑血栓形成。后来，美国人柯比艾伦患上了皮肤癌。无奈之下，他在患处涂上大蒜软膏，治愈了三个皮肤癌。科学研究证实，吃大蒜有益心脏、降血压、抗菌、降低胆固醇、抗癌抗癌，并能有效预防中风。

大蒜的化学成分、药理作用和临床研究不断深入。大蒜含有60多种化合物，但其药用和保健功能主要是富含锗、硒和大蒜素。大蒜中锗的含量为73.4mg/100g。锗是自然界中很少分布的必需微量元素。具有较强的生理活性，能促进生理机能的正常运转，诱导干扰素，刺激机体产生抗肿瘤因子，预防骨质疏松、老年性痴呆、高血压、糖尿病、类风湿性关节炎等。硒是一种天然的金属解毒剂。其抗氧化作用可清除人体内自由基，保护心肌，预防心脑血管疾病，延缓生命衰老进程。

大蒜的刺鼻气味主要来自来自大蒜素，大蒜素被认为是一种强大的植物杀菌剂。此外，它很容易与维生素B1结合形成脂溶性化合物，大大增加人的食欲和精力。

新西兰科学家发现大蒜可以刺激肠道分泌致癌物质并清除酶。在实验中，科学家用不同剂量的二烯丙基二硫化物喂养小鼠。二烯丙基二硫化物被认为是大蒜中最有效的抗癌成分之一，也是一种酶诱导剂。对于人类来说，每天的有益效果相当于半瓣大蒜，最好是生大蒜。